"Todos los dias es dia de muertos"

Como todos los sabados, el Pajaro se tomo el dia libre y fue a almorzar. Esta vez volvio a su viejo amor por la comida latinoamericana y almorzo en el "Mole Mole", un boliche mexicano -mas precisamente de Oaxaca- que frecuenta bastante.

Aqui lo vemos posando con el muerto ad hoc, siempre presente en las cantinas mexicanas, y la usual calavera que oficia de caramelera y contiene caramelos de chile, super-picantes.
Siguiendo con la tematica alcoholica, encontro una botella de Jose Cuervo bien mexicana. Pero no tomo alcohol, de hecho, siempre almuerza con jugos o gaseosas, esta vez no iba a ser la excepcion, asi que se pidio un "Jarrito" de limon, hecho en mexico. Ademas, este boliche no tiene el permiso necesario para vender bebidas alcoholicas.
De entrada pidio un tamal de queso que estaba muy rico, aunque un poquito picante, lo que resulto en tomar casi media botella del Jarrito (dato significativo, los boliches mexicanos nunca tienen gaseosa en lata, sino en botella de medio litro. Las latas nunca alcanzan para la comida entera!) En esta primera foto vemos al tamal envuelto en su respectiva chala, hoja de maiz.
Los tamales estan generalmente hechos de pure de papas, con algun relleno que puede ser salsa mole, pollo con salsa verde, o queso con tomatillos verdes. El Pajaro comio este ultimo, aunque ya ha tenido oportunidad de probar el resto. Se cocinan dentro de las hojas de maiz, y se comen calientes.
Como plato principal pidio Flautas de Tinga, rellenas de pollo y queso, con arroz mexicano y lechuga aderezada con crema agria y salsa de guacamoles (es de color verde). La funcion de la crema agria es refrescar un poco el plato, y corta lo picante, pero en este caso, el plato no era demasiado picante, asi que disfruto de su almuerzo. No pidio postre porque no habia flan. Al Pajaro le gustan mucho los flanes, y ya probo diferentes variedades latinoamericanas, como el de Puerto Rico, pesadisimo con leche condensada y queso, y el mexicano, mas parecido al argentino, pero con un toque de canela en rama.

No quiso perder la oportunidad de fotografiarse con el gallo de oro. Despues de almorzar tan abundantemente, se fue al cine.

Absolut Pajaro.

Y... hay que pasar el invierno!

En verano, toma tequila Jose Cuervo (on the rocks)

Herencia Mozarabe.

Como todos los sabados, el Pajaro se tomo el dia libre y fue a almorzar. Cansado de tanta comida latinoamericana que habia probado en Puerto Rico, el Pajaro, que es habitue de un boliche de comidas mexicana, decidio cambiar y volcarse un poco a su herencia mozarabe (!!). Entonces, cambio tacos y quesadillas por comida del Medio Oriente y decidio almorzar en Zorona, restaurante y "Hookah Bar" (de donde tambien es habitue).
De entrada pidio hojitas de parra rellenas, un clasico culinario de Medio Oriente, y un plato de humus, una pasta untable hecha a base de semillas de sesamo que le gusta mucho. En realidad, habia pedido babaganoush, pasta a base de berenjenas, otro pilar de la comida mozarabe, de hecho la palabra -berenjena- en español es herencia directa de la tradicion arabe, pero no habia.
Como plato principal pidio kebbeh, una suerte de albondiguitas de carne (no crudas!) fritas con unas cuantas especies y ensalada fatoush. Aunque parece cosa de nada, es una comida bastante pesada y siempre que come esto queda con una ligera indigestion. No podia faltar el cafe turco, que tanto le gusta.

Y si bien el restaurante es tambien Hookah bar (esto es, fumadero de hooka, el aparato azul que vemos junto al Pajaro conocido mas popularmente como narghuile), no fumo (cabe aclarar que se fuman frutos, flores y hierbas, pero no de las que se imaginan, o tabaco saborizado) y de hecho, nunca vio a nadie hacerlo. Quizas porque siempre va a almorzar, y se fumara en otro momento.

Consultando sus fuentes, el Pajaro intento escurdiñar un poco mas el tema del hookah. Uno de los parroquianos le dio un poco mas de informacion: "Fumar hookah -le dijo- no es como fumar un cigarrillo. Los cigarrillos son para gente nerviosa, competitiva, que esta siempre corriendo. Cuando fumas en hookah -agrego- tienes tiempo de pensar. Te enseña a ser paciente y tolerante y a apreciar las buenas compañias. La gente que fuma hookah se aproxima de manera mas balanceada a la vida."

En definitiva, nuestro personaje se dio una vuelta por los reinos de Harun-Al-Raschid, comio como un sultan, y despues se fue al cine, rutina mas o menos habitual de los sabados.

Oooops!

Parece que el Pajaro se cruzo de blog (intertextualidad, que le dicen). El Pajaro es asiduo lector y comentador del blog de Marcial, "El Lemon Pie es Postre de Minas", cuyo link esta aca al costadito, a la derecha (si no lo vieron aun, dense una vuelta porque es muy interesante). De tanto leer sobre lemon pies, al Pajaro le dio ganas de comer uno, pero, frente a la vitrina que encierra las tan mentadas tortas de limon por estas tierras, lo asalto una duda: no sabe si esta habilitado para comer semejante pastel. Habra que preguntarle a Marcial, todo un experto en el tema, no?

Che, Marcial, el lemon pie, es postre de pajaros?

Lo que aprendio en Puerto Rico.

No crean que el Pajaro solo posa para las fotos cuando viaja.
Ademas de tomar sol y visitar edificios coloniales, el Pajaro se intereso por la cultura popular de Puerto Rico y aprendio muchas cosas: nuevas palabras, maneras distintas de colocar los pronombres, probo comidas que nunca penso que comeria, etc. Aqui va un breve raconto de cosas nuevas.

El Pajaro, como viajero cosmopolita que es, tiene por lema Donde fueras has lo que vieras y le gusta probar cosas autoctonas. No va a dar la vuelta al mundo para seguir comiendo milanesas! En el Viejo San Juan probo cuanta comida tipica se le puso delante de los ojos. Asi, comio tostones (platano verde frito), arroz frito con habichuelas, masitas (o medallones) de cerdo, maduros (platano maduro frito pero no aplastado como el toston), mofongo (y ahi casi lo perdemos por la indigestion: se trata de un plato tipico, pesadisimo, compuesto por una especie de recipiente hecho de pure de platano relleno con un guiso que puede ser de varias cosas, como pollo, jueyes, pulpo, etc. El comio de pollo), y tostones rellenos de jueyes (ah! gotcha! los jueyes son cangrejos). Llego a la conclusion de que los elementos basicos de la cocina boricua son el arroz, el cangrejo y los platanos. Sin platano no hay nada, y los degusto en todas sus formas.

Los postres son un tema aparte, aunque paso de largo del tipico papaya con queso del pais y se dedico al flan casero puertorriqueño que ya habia tenido la oportunidad de comer en Poughkeepsie, en casa de una colega nativa de la isla. El flan casero lleva mas o menos los mismos ingredientes que el flan tal como lo conocia en Argentina, pero se le agrega queso crema y leche condensada. Una bomba. Tampoco probo el famoso postre "tres leches", y no sabe bien de que se trata.

Ademas, probo las bebidas tipicas del lugar, esto es, piña colada, inventada en San Juan en 1963 por un tal don Ramon Portas Mingot (el chico sabe, se informa, no toma porque si); y tomo piña con y sin alcohol. Le gusto mucho la piña de guava. Tambien tomo jugos varios, como el de toronja (pomelo) que se ve en el post anterior, y sangria, que es bastante diferente a la argentina (con duraznos, o al menos asi se hace tradicionalmente en su familia) y muy parecida a la espanola, con pedacitos de manzanas fermentados. No tomo mojitos porque tenia ganas de probarlos en La Habana, pero va a tener que resignarse y volver a Puerto Rico porque el bloqueo es un tema.

Otra pseudobebida que le gusto fue la piragua, y dice pseudobebida porque es bastante solida, de a ratos se come y de a ratos se bebe. La piragua consiste en un vasito de hielo rayado en el momento, raspado con un instrumento had hoc de una flamante barra de hielo y saborizado con jarabe de frutas.

Tambien aprendio palabras nuevas. Por ejemplo, se entero de que al pedestre tacho de basura se lo llama zafacon, tuvo que decir maletas en vez de valijas, chaqueta en vez de campera, pregunto por los barriletes pero tuvo que retractarse inmediatamente y decir cometas para llegar al entendimiento adecuado. Se transporto en carro publico, las tan mentadas combis, y tomo la guagua, nuestro pedestre colectivo. Todo un mundo linguistico nuevo.
Una cosa que le llamo mucho la atencion fue la pronominalizacion diferente que ocurre en el Caribe (y dice en el Caribe porque pudo comprobar que no es solo tipica de Puerto Rico sino que tambien se utiliza en otras islas como Santo Domingo): en estas tierras se enuncian frases como por ejemplo: Quien tu eres?, o A donde tu vas?, hasta le preguntaron Que hora usted tiene? Cosas raras.

Todo esto por no hablar de la pronunciacion, que varias veces lo volvio loco. Los boricuas tienen por costumbre palatalizar las -r- intermedias. Asi, Puerto Rico se convierte en *Puelto Rico, el mar es el *mal, la parte sur se transforma en *palte sul, y asi. A veces hay que adivinar por el contexto y en determinados momentos es hasta molesto por lo disonante.

Pero, lo importante es que aprendio cosas nuevas, vio nuevas culturas, y adquirio nuevas palabras (que no volvera a usar en su lexico cotidiano pero si cuando viaje a Latinoamerica)

Puerto Rico.

El Pajaro se fue de vacaciones a las tierras boricuas, y la verdad es que lo paso muy bien. Conocio muchos lugares interesantes, tomo sol, camino mucho y se saco fotos.

Aqui lo vemos frente al cartel de bienvenida luciendo una remera bien puertorriqueña, y mas tarde, con un adecuado sombrero Panama y tomando un jugo de toronja (el Pajaro aprendio palabras nuevas durante su estadia en Borinquen)

El Pajaro tomo mucho sol a la orilla del Oceano Atlantico (o Mar Caribe, como se llama por estas tierras), de aguas azules y profundas, y un solazo tremendo

No te pegues, que no es bolero!

Ahhhh....! El sol! Al fin, se le dio, pudo exponer su plumaje al sol del caribe. Sol boricua!Le encanto estar tirado al sol en enero, mes invernal por sus tierras, de mucho frio y nieve que olvido apenas piso tierras caribeñas. Entre los muchos lugares que conocio, le encanto el Castillo San Felipe del Morro, construido por los espanoles en 1539 en honor a Felipe II y con el objetivo de proteger la isla de ingleses, holandeses y piratas que querian apropiarse de la "Perla del Caribe". El Castillo tiene un faro, que se ve en la foto. Tambien podemos apreciar a nuestro personaje posando en un balcon del fuerte con vista al mar (recordemos que el castillo defendia la ciudad del ataque maritimo), y en una ventana con barrotes, que no es un calabozo, y si lo fuera, tiene "quite a view"
Visito la tan mentada "Plaza de las Palomas", claro, no podia no hacer una visita a sus congeneres, pero no llevo nada de comer porque las palomas atacan!

Al dia siguiente fue al Castillo de San Cristobal, fortificacion que defendia la ciudadela por tierra, un poco mas nueva que el Morro, data del siglo XVII. Es una impresionante obra maestra de la ingenieria militar, con numerosos fosos secos y murallas de casi 4 metros de espesor. Sin embargo, y a pesar de que tambien tenia una impresionante vista al mar, le gusto mas el Morro. Al fondo de la foto hay una construccion blanca, una garita, conocida como la "garita del diablo", ya que cuenta la leyenda el Diablo en persona se llevaba a los solitarios vigias las noches de tormenta. Es la construccion mas antigua del castillo (data de 1634), que fue reconstruido luego de la Guerra Hispanoamericana de 1898 y estuvo en uso durante la Segunda Guerra Mundial.Esta casa color amarillo es la casa mas estrecha del Viejo San Juan, tiene apenas 53 pulgadas de ancho, una profundidad de 37 pies y dos pisos. Esta considerada la casa mas angosta del mundo, y por supuesto, el Pajaro estuvo ahi.Tambien estuvo en la antigua Puerta de San Juan, puerta que se abre a la bahia de San Juan y a la cual llegaban todos los viajeros que arribaban a la ciudad por mar y es la unica de las antiguas puertas que se conserva mas o menos con el aspecto original. La puerta tiene una inscripcion: "Benedictus Qui Venit In Nomine Domini" (bienvenidos los que vienen en nombre de Dios) y todo aquel que la traspasara (sano y salvo) debia subir por la caleta de San Juan hasta la catedral para dar gracias por semejante viaje, unos 40 dias que habia que sobrevivir en el mar sin botulismo, huracanes demasiado furiosos y ataques de piratas varios.

Despues fue a Ponce, "La Perla del Sur". Esto fue todo un tema, ya que la isla no cuenta con servicio de transporte publico, asi que por la mañana temprano tuvo que llamar a los Choferes Unidos de Ponce para pedir una especie de remisse, lo que llevo en poco menos de una hora y media, pese a que trataron de descorazonarlo diciendo que esa ciudad quedaba del otro lado de la isla, lejisimo (a 120 km). El tema fue volver, porque el taxi era excesivamente caro, asi que tuvo que (y en palabaras puertorriqueñas): cojer un carro publico hasta Rio Piedras, y luego, en la estacion de guaguas, una guagua que lo llevara al Viejo San Juan. Toda una aventura por fuera del circuito turistico. Llego sano y salvo.Esta es la catedral de Ponce, consagrada a la Virgen de Guadalupe. Ponce es una ciudad fundada en 1692 en homenaje a Juan Ponce de Leon, descubridor y conquistador de Puerto Rico.Tiene varias tradiciones, como por ejemplo, el Carnaval de Ponce, durante el mes de febrero, para el cual se fabrican unas maravillosas mascaras de papel mache como la que luce nuestro amigo aqui abajo. Las mascaras se llaman de "vegigantes" y son unos demonios, cuyos colores tipicos son, como pueden ver, el rojo y el negro, el fuego y la polvora, por lo que el Pajaro se sintio como en casa, leproso.Durante su estadia se hizo amigo de un coquí, una minuscula ranita que es el simbolo de Puerto Rico y que emite un sonido muy simpatico durante las noches que se escucha como co-quí y se relaciona siempre con los enamorados trasnochadores.El ultimo dia, ya al atardecer, se quedo contemplando el mar en el Paseo de la Princesa, nostalgico del Caribe y con ganas de volver (en realidad tiene ganas de ir a La Habana, pero por el bloqueo va a ser medio complicado por estos tiempos). Y asi termino el viaje cultural del Pajaro, al corazon de la colonia española pese a que por estos dias "Puelto Rico" como se dice en el idioma local, sea Estado Libre Asociado, es decir, colonia de Estados Unidos con otra denominacion mas postcolonial.

Adios, Borinquen!

Midsummer Dream.

El Pajaro sueña con el verano aun cuando esta a una temperatura de -8C. Sueña con playas lejanas, con mares azules, y solo se encuentra con paisajes nevados. Se pone los lentes de sol y espera, en la ventana de su casa, un rayo que caliente su plumaje.

Hoy, 2 de enero, tiene nostalgias de un verano que aqui no llega.

El año de la rata de tierra? No. El año del Pajaro!

Para empezar este nuevo año, que mejor que una entrada "orientalista", y se pone serio.El Pajaro es medio I-Ching. Lo del quimono no es gratuito. Aqui lo vemos meditando en el "jardin de los senderos que se bifurcan". Hace algun tiempo que practica el arte de los jardines de arena japoneses, y le gusta mucho. Varia los diseños periodicamente, y mientras piensa, se deja conducir lentamente a un estado mental superior.
Se viste acorde a la situacion y nos deja una serie de reflexiones: "Entrar en un Kare-sansui o Jardin Zen no significa entrar en el sentido usual del termino, sino desde lo mas profundo del ser. Los jardines Zen representan la armonia o disarmonia y hacen eco de un estado espiritual especial. Un Jardin Zen es como nuestras vidas, creemos diseñarlos segun nuestro capricho, pero representan nuestro ser interior."
Ademas de los Jardines de piedra, tambien lleva a cabo la ceremonia del te, como un Pajaro que se precie de tal.

El Pajaro les deja un Tanka para seguir reflexionando:

Alto en la cumbre

Todo un jardin es luna,

Luna de oro.

Mas precioso es el roce

De tu boca en la sombra

(JLB)